Способ варки картофеля зависит от конечной цели его приготовления. Если для пюре лучше, чтобы картофель получился рассыпчатым, то для салата он, наоборот, должен держать форму.
В этом случае во время варки в воду нужно добавить немного уксуса. Благодаря ему картофель не развалится и будет красиво смотреться в салате.
Как правильно ввести уксус
Вкусовые качества овоща при добавлении небольшого количества уксуса не меняются. Чтобы все сделать правильно, следует учитывать два нюанса:
- уксус нужно вводить после закипания воды;
- на каждый литр воды брать не более 1 ч.л. уксуса.
Опытные кулинары советуют варить картофель таким методом вместе с кожурой. В этом случае вкус будет более насыщенным и приятным.
Ранее шеф-повар Оли Брэндон рассказал, как приготовить «лучший запеченный картофель». По его словам, ключевым ингредиентом, делающим блюдо хрустящим и мягким, является сода.
